题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是

A．改变肉制品的味道

B．改变肉制品的颜色

C．改变肉制品的营养

D．防止发生食物中毒

E．以上均是

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第1题

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过

A．0．01g／kg

B．0．02g／kg

C．0．03g／kg

D．0．04g／kg

E．0．05g／kg

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第2题

在食品加工人员中，常洗手是防止食品污染的有效措施，洗手步骤有

A．涂肥皂

B．手刷刷洗

C．流水充分冲洗干净

D．吹干

E．A+B+C+D

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第3题

在食品加工人员中，常洗手是防止食品污染的有效措施，必须洗手的环节有

A．脱工作服前

B．上厕所后

C．休息或打电话后

D．A+C

E．B+C

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第4题

最容易被苯并(a)芘污染的食品有

A．腌肉制品类

B．酱油制品类

C．肉罐头类

D．肉肠类

E．熏烤动物食品类

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