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[主观题]

当采用专用变压器、TN－S接零保护供电系统的施工现场，电气设备的金属外壳必须与（）连接。A.保护地

当采用专用变压器、TN－S接零保护供电系统的施工现场，电气设备的金属外壳必须与（）连接。

A.保护地线

B.保护零线

C.工作零线

D.工作地线

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第1题

斜刀法主要是将原料加工成（）形

A．块

B．条

C．丝

D．片

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第2题

正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。

A．弹性

B．脆性

C．硬性

D．韧性

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第3题

斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如()等。

A．改笋花、姜花

B．猪腰、松花蛋、鲍鱼片

C．肾球、鱿鱼片

D．花枝(乌贼)片、菊花鱼

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第4题

运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。

A．较小物体

B．较薄物体

C．较大物体

D．较软物体

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第5题

斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为（）或斜片。

A．斜批

B．锯批

C．剁批

D．铡批

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第6题

斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。

A．锯批

B．斜片

C．剁批

D．铡批

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