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[主观题]

苯酚一甲醛以______为催化剂,酚一醛摩尔比为______进行聚合时,得到甲阶酚醛树脂;以______为催化剂时,酚一醛

摩尔比为______进行聚合时,得到热塑性酚醛树脂。
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第1题

把鱼肉块加工松子鱼,适宜使用的刀法是()

A.剞法

B.起法

C.改法

D.剖法

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第2题

“勇闯天涯”是哪道菜()

A.松子鱼

B.椒盐娃娃鱼

C.溪虾烧萝卜丝

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第3题

“勇闯天涯”是哪道菜()

A.松子鱼

B.椒盐娃娃鱼

C.溪虾烧萝卜丝

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第4题

鱼的营养丰富,是餐桌上最常见的食物之一,以下对于烹饪鱼的方法中更低碳的是()。

A.酸甜松子鱼(油炸)

B.清蒸

C.烤鱼

D.生滚汤

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第5题

松子鱼最后刀工成形时使用非标准刀法中的()

A.切法

B.戳法

C.剞法

D.定料切

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第6题

松子鱼最后刀工成形是使用非标准刀法中的()

A.戮法

B.定料切

C.切法

D.剞法

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第7题

松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。

A.切法

B.戳法

C.剞法

D.定料切

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第8题

主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如

A.蜜汁火腿

B.茄汁虾仁

C.松子鱼米

D.三鲜豆腐

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第9题

脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色,然后降低油温浸炸,熟后要升高油温才出锅()
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