第1题
蔗糖(旋光度为+66.5°)经转化酶(即蔗糖酶)水解生成等摩尔的D-葡萄糖(旋光度为+52.5°)和D-果糖(旋光度为-92°)的混合物。
第2题
什么是乳糖不耐受症?不能喝鲜奶的人是否可选择喝酸奶?
第3题
通过以下信息推测二糖海藻糖的结构:完全水解只产生D-葡萄糖;可被α-葡糖糖苷酶水解,但不能被β-葡糖糖苷酶水解;不能将Cu2+还原成Cu+。
第4题
若要显现直链淀粉-碘复合物的特征蓝色,所需的直链淀粉最小相对分子质量应当为多少?(葡萄糖残基相对分子质量为180)
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