测定氨基酸的氨基态氮，使用NaOH标准溶液测定氨基酸的羧基，再直接求出氨基态氮的量。试问在NaOH滴定前为什么

在pH 7.0时蛋白质分子中能与精氨酸侧链形成氢键或静电的相互吸引的侧链基团是哪些?

为什么CNBr水解的肽段很少?

下列试剂常用于蛋白质化学研究：溴化氰、尿素、二硝基氟苯、β-巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯(DNS-Cl)、6 mol/L盐酸、水合茚三酮、苯异硫氰酸(异硫氰酸苯酯)、胰凝乳蛋白酶、SDS；指出分别完成下列任务，需用上述何种试剂?①测定一段小肽的氨基酸排列顺序。②鉴定小于10^-7克肽的N-端氨基酸。③使没有二硫键的蛋白质可逆变性。如有二硫键，应加何种试剂?④水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键。⑤水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键。

①除共价键外，维持蛋白质结构的主要非共价键有哪几种?②有人说蛋白质组学比基因组学研究更具挑战性，请从蛋白质分子和DNA分子的复杂性和研究难度来说明这一观点。