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[主观题]

根据《建设项目环境保护设计规定》，环保设施与主体工程的关系为（) Ⅰ．同时设计Ⅱ．同时施工Ⅲ．同时

根据《建设项目环境保护设计规定》，环保设施与主体工程的关系为() Ⅰ．同时设计Ⅱ．同时施工Ⅲ．同时投产

A.Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ

B.Ⅰ、Ⅱ

C.Ⅰ

D.Ⅰ、Ⅲ

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第1题

制作鲜肉包时应做到，皮匀馅正、外形褶匀美观，馅心清素，提褶均匀、不漏汤汁适口，口味威鲜。（)

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第2题

制作鲜肉包时,如用35g的剂子,应包入馅心（)。

A.15g

B.20g

C.30g

D.50g

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第3题

制作鲜肉包时应做到，皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。（)

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第4题

制作鲜肉包的成形工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用右手（）提褶收口，成圆形包子。

A.拇指和食指

B.中指和食指

C.食指和无名

D.拇指和中指

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第5题

生肉包馅和滑肉包馅区别在哪里？

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第6题

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥（)克、小苏打适量、温水250克。A.50B.200C.350D.400

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。

A.50

B.200

C.350

D.400

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第7题

馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅，它是（)面点制作的一大特色。

A．京式

B．广式

C．苏式

D．川式

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第8题

（)面点馅心的口味一律以淡为宜。

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第9题

红油水饺使用的馅心为

A．鲜肉馅

B．三鲜馅

C．五仁馅

D．豆沙馅

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