蛋白质溶液具有胶体的性质，其分散于水中的颗粒直径约为______nm，使蛋白质溶液稳定的两因素是蛋白质分子表面

常用的测定蛋白质含量的方法有______、______、______、______与______。

肌红蛋白分子是由一条含______个氨基酸残基的多肽链和一个______辅基构成，多肽链含有8段右手______，血红素分子位于疏水的凹穴内。

加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度______，这种现象称为______；而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______，并沉淀析出，这种现象称为______。常利用这种性质分离蛋白质。

鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有______和______。