A.逐渐增高
B.逐渐降低
C.先降后升
D.变化不大
第1题
第2题
第3题
A.涨发作用
B.乳化作用
C.造型作用
D.所有选项都是
第4题
A.食用油脂是良好的传热介质
B.油脂有调节菜点质感的作用
C.油脂具有增色、保色、造型和定型的作用
D.油脂有调整菜品咸淡的作用
第5题
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