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[主观题]

教学有法,但无定法”,这反映了教师劳动的()的特点。A.示范性B.复杂性C.创造性

教学有法,但无定法”,这反映了教师劳动的()的特点。

A.示范性

B.复杂性

C.创造性

D.长期性

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第1题

软熘是先将原料中主料用()或出水的方法加热至熟。

A.滑油

B.炸

C.油浸

D.汽蒸

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第2题

软熘是将质地柔软细嫩的主料,先经蒸、煮或氽熟,再浇汁成菜例如()。

A.西湖醋鱼

B.糖醋排骨

C.茄汁虾球

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第3题

熘是将刀工处理的原料进行挂糊(有的不挂糊)经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法()
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第4题

软熘是熘制法中一个较有特点的方法,主料加工的第一道工序是____。

A.炸、煎

B.煮、氽

C.汽蒸、炸煮

D.油滑、走红

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第5题

在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是______。

A.油炸

B.油滑

C.汽蒸

D.水焯

E.熏制

F.烤制

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第6题

软熘是熘制法中一个交友特点的方法,主料加工的第一道工序是()

A.炸,煎

B. 煮,汆

C. 气蒸,炸煮

D. 油滑,走红

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第7题

软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法:()
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