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[主观题]

由D触发器和与非门组成的单脉冲产生器的逻辑电路如图4.2.26所示,时钟CP利开关K的波形已知,试画QA、QB、Q的波

由D触发器和与非门组成的单脉冲产生器的逻辑电路如图4.2.26所示,时钟CP利开关K的波形已知,试画QA、QB、Q的波形。

由D触发器和与非门组成的单脉冲产生器的逻辑电路如图4.2.26所示,时钟CP利开关K的波形已知,试画

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第1题

焦熘菜在制作时,应注意菜的火候,炸制原料的温度一般为()℃左右

A.160

B.200

C.120

D.140

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第2题

焦熘菜在制作时,应注意菜推火侯,炸原料的温度一般为()左右。

A.腌制入味

B. 挂粉

C. 挂糊

D. 上浆,滑油

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第3题

焦熘菜,按菜品质量要求,要控制好炸制成熟度,多为外焦里嫩。
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第4题

下列烹调方法中()在火候上要求急火热油速成。

A.炖菜

B.软炸

C.爆菜

D.熘菜

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第5题

吉菜受鲁菜影响较大,秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念,讲究刀工和勺工,烹饪技法以炸、熘、爆、炖、拌、酱见长,有民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列,其特色为“善制野味,讲究火候,醇厚香浓,朴素实惠”。()
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第6题

在制作花色热菜,小卷在炸制成熟后处理()

A.不需要改刀

B.需要改刀

C.需要熘制

D.需要点缀

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第7题

制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主()
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第8题

水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。

A.酥炸、干炸

B.焦熘丸子

C.糖醋鱼

D.干炸、脆溜

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第9题

酸辣味型主要应用于菜品()

A.炒制

B.炸制

C.汤羹

D.熘制

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