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[主观题]

证券投资基金是一种组合投资、专业管理、利益共享、风险共担的（）投资方式。A. 集合B. 集

证券投资基金是一种组合投资、专业管理、利益共享、风险共担的（）投资方式。

A. 集合

B. 集资

C. 联合投资

D. 合作

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第1题

勾芡使汤汁浓稠，既保护了()，又味美可口。

A．脂肪

B．碳水化合物

C．维生素

D．营养素

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第2题

芡汁有三个基本要素，它们是（)。

A.兑芡、勾芡、味芡

B.组芡、勾芡、浓芡

C.配芡、色芡、味芡

D.配芡、施芡、芡型

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第3题

挂勾芡汁的菜品，____不宜太多，否则影响黏挂。

A．数量

B．芡汁量

C．油量

D．汤汁量

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第4题

大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。

A．先淋少许熟油再勾芡

B．将芡汁直接淋在菜肴上

C．将过多的汤汁融合在一起

D．边晃勺边将芡汁呈线状淋入

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第5题

做汤时淀粉勾芡的汤汁越稠越好。（）

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第6题

勾芡时机要准确，必须在汤汁沸腾后进行，在菜肴成熟后进行（）

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