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[多选题]

风险管理计划实施后,风险控制措施必然会对风险的发展产生相应的效果,监控风险管理计划实施过程的主要内容包括()。

A.评估风险控制措施产生的效果

B.跟踪、评估风险的变化程度

C.及时发现和度量新的风险因素

D.事先准备好若干种替代计划方案

E.监控潜在风险的发展与风险发生的征兆

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第1题

层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()
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第2题

层酥类点心,成品乱酥的原因是:()。

A.开酥时生粉用得太多

B.水油面与干油酥比例不适当

C.水油面与干油酥软硬不一致

D.剂子风干发生结皮现象

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第3题

层酥类点心,成品乱酥的主要原因是()。

A.开酥时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.水油面与干油酥比例不适当

D.剂子风干,发生结皮现象

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第4题

大型宴会批量生产层酥类点心时,应选用()的开酥法。
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第5题

大型宴会批量生产层酥类点心时应选用()的开酥方法。
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第6题

层酥类点心,成品乱酥的原因()

A.开酥时生粉用的太多

B.水油面与干油酥比例不适当

C.水油面与干油酥软硬不一致

D.剂子风干发生结皮现象

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第7题

广式面点中最具代表性的层酥是点心()

A.水油皮类

B. 擘酥皮类

C. 酵面层酥类

D. 甘露酥类

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第8题

清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()

清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()

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