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[主观题]

工程量清单应由具有编制招标文件能力的()编制。 A.投标人B.招标人C.承包人D.评标机构

工程量清单应由具有编制招标文件能力的()编制。

A.投标人

B.招标人

C.承包人

D.评标机构

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第1题

点心的分量和数量包括两个方面,分别是:一是每份点心的个数;二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。()

A.前者直接关系到点心成本控制,后者影响点心的风味质量

B.前者直接影响到点心的风味质量,后者关系到点心成本控制

C.前者与后者都直接关系到点心的成本控制

D.前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量

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第2题

脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点()特色有影响。

A.口味

B. 质感

C. 风味

D. 味感

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第3题

馅料是体现点心()的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。

A、味道

B、风味

C、味型

D、口味

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第4题

利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色。()
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第5题

化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。

A、没有醒面

B、膨松剂用量太小

C、膨松剂用量偏多

D、面坯没有和匀、和透

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第6题

化学膨松是利用食用化学膨松剂在面团调制和加热时产生的化学反应来实现面团膨松的目的。()
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