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[主观题]

下列哪一项属于医院社会工作服务？（)。A．团队合作B．公共卫生社会工作C．精神健康社会工作D．预防教育

下列哪一项属于医院社会工作服务？()。

A．团队合作

B．公共卫生社会工作

C．精神健康社会工作

D．预防教育工作

E．训练青少年处理焦虑、抑郁情绪

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第1题

焖制法的调味应分加热前定味和加热后补味两个阶段进行。

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第2题

焖菜的调味应以____进行调味。

A．加热中定味

B．加热前基础味→加热后补味

C．即将成熟时

D．加热前一次性投料

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第3题

调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。

A．加热前

B．味的相加

C．味的消减

D．味的变调

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第4题

黄焖鸡块分两个阶段调味，其目的是起到（）的作用

A．基础调味

B．辅助调味

C．增色定味

D．去腥鲜腻

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第5题

炸制原料必须码味时一次定味，因为加热时，加热后不能再调味。

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第6题

糖醋味与荔枝味主要不同点是（）

A．调味顺序不同

B．加热方法不同

C．味感比重不同

D．调味手段不同

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第7题

由于焖制菜肴加热时间较长，所以一般具有软烂、味浓、原汁、原味的特点。

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第8题

炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味

A．加热中

B．刀工前

C．加热后

D．出锅前

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第9题

热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段（）

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