题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在冬季，为保证空调机组内供、回水盘管的安全使用，通常会采用下列哪一项措施？（）

A.设温度监测

B.风机停止运行

C.设防冻开关报警和连锁控制

D.关闭电动调节阀

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第1题

凡烹调时间长的菜肴，组配时应选用形状较大的原料。（)

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第2题

A．正确B．错误此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第3题

（)菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

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第4题

菜肴（)的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.原

菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

A.原料形状

B.主要原料

C.特定形态

D.原料构成

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第5题

单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配，滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。

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第6题

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（）

A．立体造型

B．具象图形

C．几何图形

D．特定形状

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第7题

烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状

A．越小越适宜

B．越大越适宜

C．宜大不宜小

D．宜小不宜大

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第8题

菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。（)

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第9题

菜肴原料形状的组配是指将各种（)原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

A．初加工后的

B．加工好的

C．剞刀处理的

D．花色组配的

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