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世界上第一个被克隆和完成测序的抑癌基因是

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第1题

氽烫鳝鱼时加入食盐，其溶液浓度为（）

A．2%

B．3%

C．4%

D．5%

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第2题

氽烫鳝鱼时加入（），有利于黏液的凝结和脱落

A．生姜

B．大葱

C．食醋

D．纯碱

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第3题

氽烫鳝鱼时加入食醋，有利于（）

A．防止鱼皮的破裂

B．鱼肉中水分的溢出

C．增加酸味作底味

D．黏液的凝结和脱落

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第4题

氽烫鳍鱼时加入食盐，有利于（）

A．去除鱼肉中的腥味

B．增加咸味作底味

C．缩短汆烫的时间

D．保持鳝鱼肉的弹性和嫩度

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第5题

软兜鳝鱼在氽烫加工时，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。（)

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第6题

氽烫鳝鱼时加入食醋，有增加（）的作用

A．肉质的嫩度

B．酸味作底味

C．鱼肉色泽

D．鳝背光泽

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第7题

汆烫鳝鱼时加入食盐，其溶液浓度为______。

A.2%

B.3%

C.4%

D.5%

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第8题

软兜鳝鱼的氽烫加工，烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是（）

A．100℃、10min

B．90℃、15min

C．80℃、20min

D．70℃、25min

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第9题

软兜鳝鱼的氽烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品

A．油和盐

B．碱和盐

C．醋和油

D．醋和盐

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第10题

软兜鳝鱼在氽烫加工时，水温应保持在90℃左右，烫制约15 min即可。（)

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