按工作环境条件选择高压电气设备包括()。

温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。

A.直接放入冷冻设备

B.冷却至室温再放入冷冻设备

C.先冷藏一段时间再进行冷冻

D.先进行封装再放入冷冻设备

A．原料与半成品可以一起存放。

B．食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。

C．冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。

D．食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。()

冷冻食品的冷冻温度应低于()。

A.0℃

B.-10℃

C.-18℃

A．冷冻温度＜- 4℃，绝对压力＜500Pa

B．冷冻温度＜0℃，绝对压力＜500Pa

C．冷冻温度＜- 4℃，绝对压力＜610Pa

D．冷冻温度＜0℃，绝对压力＜610Pa

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。()

A．将温度调得高一些

B．尽量减少开门次数

C．尽量缩短存取食品的时间

D．热的食物冷却至室温后再进行冷冻、冷藏

E．尽量减少冷冻、冷藏食物的数量

食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。()

食品冷冻的温度一般应在-10℃以下。 ()

食品冷冻的温度一般应在()℃以下。

A.-10

B.-18