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[判断题]

我国资本市场建立20年来，市场的体系和结构不断完善，逐步形成了包括主板、中小企业板、创业板等的市场体系。此题为判断题(对，错)。

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第1题

配方换算容易是烘焙百分比的优点之一。（)

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第2题

质量百分比配方总量为100

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第3题

体积百分比配方总量为100

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第4题

生胶总量是100质量份配方是

A．基本配方

B．基础配方

C．生产配方

D．体积百分比配方

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第5题

烘焙百分比的特性是以配方中面粉之百分比为100%。（)

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第6题

构成比有个重要特点是（）。

A、百分比总和必等于100％

B、百分比总和必小于100％

C、百分比总和必大于100％

D、以上均不对

E、以上都错

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第7题

面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是（)

A . 吐司面包

B . 法国面包

C . 甜面包

D . 全麦面包

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第8题

（)焙烤百分比是以点心配方的总重量为100％，各种原料的百分比就是相对于总量的多少。

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第9题

质量百分比配方总量是

A．400

B．300

C．200

D．100

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