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[主观题]

我国遴选国家基本药物的原则是A.安全有效、慎重从严、结合国情、中西药并重B.应用安全、疗效确切、质

我国遴选国家基本药物的原则是

A.安全有效、慎重从严、结合国情、中西药并重

B.应用安全、疗效确切、质量稳定、应用方便

C.临床必需、安全有效、价格合理、使用方便、中西药并重

D.临床必需、安全有效、价格合理、使用方便、市场保证供应

E.临床必需、使用广泛、疗效好、同类药品中价格低

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第1题

刀工切割原料时的正确站姿,腹部与菜墩的间距约为()。

A. 5厘米

B. B.20厘米

C. C.10厘米

D. D.15厘米

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第2题

正确的站案姿势,腹部与菜墩应保持()cm的间距。

A.5cm

B.10cm

C.15cm

D.20cm

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第3题

正确站案姿势,腹部与墩板保持5厘米,菜墩高度为操作者身高的一半。()
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第4题

刀工操作应符合的卫生要求有()

A.生熟原料分墩

B.同墩分料

C.分刀操作

D.分墩分刀

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第5题

跟刀剁是指刀和()一起扬起剁下。

A.菜墩

B.原料

C.手臂

D.餐具

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第6题

站案姿势中,腹部与菜墩保持约()厘米的距离。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第7题

那些选项中错误的是()。

A.热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提。

B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。

C.热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。

D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提。

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第8题

通过对原料的刀工美化,可使菜品中的原料形态得到确定。
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