题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

关于胎盘功能,正确的是()。

A.通过直接扩散进行气体交换

B.胎儿代谢产物均经胎盘渗入母血中

C.胎盘能阻挡细菌及病毒进入胎儿体内

D.胎盘能合成多种激素和酶

E.E母体对胎儿具有免疫耐受性

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第1题

煨菜的汤汁要求是()。

A.汤汁宽而浓白

B.汤汁宽而清澈

C.汤汁紧而浓白

D.汤汁紧而清澈

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第2题

铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,岩韵显,汤色金黄清澈明亮。
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第3题

【判断题】白色基础汤通常汤汁清澈,热时色泽呈淡金黄色。()
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第4题

奶汤的特点,汤汁味道()

A.咸甜

B.香辣

C.鲜美醇厚

D.咸醋酸

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第5题

肉桂审评要点()

A.醇厚回甘

B.汤色橙黄清澈

C.叶底匀亮

D.红边鲜明

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第6题

铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,岩韵显,汤色金黄清澈明亮。()
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第7题

咸鲜味煨菜的汤汁要求是()。

A.宽浓而不稠

B.汁宽而清澈

C.汁紧而浓白

D.汁紧而清澈

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第8题

烹的菜肴多表现出质地软嫩、口味醇厚、汤汁较少等特点。()
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第9题

烧的菜肴多表现出质地软嫩、口味醇厚、汤汁较少等特点。
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第10题

清炖鸡孚的特点有______。

A.汤汁浓白

B.汤汁清澈

C.口味鲜咸

D.口味咸甜

E.质感软烂

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