题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

()是教育科学研究中广泛使用的、基本的研究方法。

A.调查法

B.问卷法

C.观察法

D.实验法

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第1题

糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过()时,会使酵母发酵受到抑制。A.10%B.8%C.6%D.4%

糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过()时,会使酵母发酵受到抑制。

A.10%

B.8%

C.6%

D.4%

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第2题

盐可促进或抑制酵母的繁殖,达到()的作用。

A.调节口味

B.调节主坯发酵速度

C.使面坯有劲

D.使面坯柔软

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第3题

糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。()

糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。()

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第4题

水可以促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖。()

水可以促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖。()

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第5题

盐可促进和抑制酵母菌的繁殖,达到调节面坯发酵速度的作用。()
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第6题

糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过%时,则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢()

A.糖的渗透性

B.糖的吸水性

C.糖的结晶性

D.糖的保藏性

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第7题

在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,一般条件下,糖的含量在()以内时能促进发酵。

A.1%

B. 6%

C. 10%

D. 5%

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