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[判断题]

剁椒蒸杏鲍菇中杏鲍菇用量为180g（）

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第1题

为了协助备考，妈妈为小明设计了午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、麻辣鸡丝、黑椒杏鲍菇。你认为添加下列哪项会使这份食谱更合理（）

A.凉拌豆角

B.牛奶咖啡

C.肉末鸡蛋

D.小米稀饭

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第2题

中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、麻辣鸡丝、黑椒杏鲍菇。你认为添加下列哪项会使这份食谱更合理（）

A.凉拌黄瓜

B.牛奶咖啡

C.肉末鸡蛋

D.小米稀饭

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第3题

以下属于禁售食材的是指（）

A.美人纯

B.双椒玉米

C.凉拌木耳

D.凉拌杏鲍菇

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第4题

以下哪些菜名可以出现在菜单上（）

A.养生乌鸡汤

B.养颜银耳羹

C.杏鲍菇黑椒牛仔粒

D.避风塘手抓骨

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第5题

农家小炒肉（）

A．五花肉

B．螺丝胶

C．杏鲍菇

D．青红美人椒

E．鸭饼

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第6题

金汤泡椒鸡熟菌菇操作时，锅中烧大豆油至（）度将火力调至（）档下入杏鲍菇片在油锅中翻炸（）秒后起锅控油分装

A.160；6；90

B.180；3；90

C.200；3；60

D.200；6

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第7题

双色剁椒大鱼头：进单时鱼头装入盘中加入剁椒放入蒸箱即可。这句话描述是否正确（）

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第8题

下列菜肴中,属于湘菜名菜的有（）

A.地三鲜

B.芙蓉鲫鱼

C.剁椒鱼头

D.麻婆豆腐

E.腊味合蒸

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第9题

釜山门店中以下哪个产品的出品份量为100g的（）

A.烤黄金糕

B.黄油金针菇

C.黄油香菇

D.杏鲍菇

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第10题

下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）

A.组腌豆腐

B.剁椒鱼头

C.宁乡口味蛇

D.组庵鱼翅

E.腊味合蒸

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第11题

下列菜品中，属于组腌湘菜代表菜品的是（）

A.组腌豆腐

B.剁椒鱼头

C.宁乡口味蛇

D.组庵鱼翅

E.腊味合蒸

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