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[单选题]

水质品评操作步骤分别是()

A.一看:对着自然光或白色背景观察样品的外观

B.二闻:将品评杯按同一方向均匀摇动后置于鼻子下方嗅闻其气味

C.三品尝:品尝一小口,确认水质无异味后可咽下,感受是否有不良回味

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第1题

水质感官品评必要步骤()

A.取样前做好标识

B.取样样品倒入

C.品评杯中约1/3

D.品评操作:一看、二闻,三品尝

E.参照品评PTS进行结果判断

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第2题

成品风味品评操作步骤分别是()

A.倒样:将准备好的样品倒入品评杯中约1/3

B.一看:对着自然光或白色背景观察样品的外观

C.二闻:按同一方向均匀摇3次后置于鼻子下方嗅闻其气味

D.三品尝:缓慢品尝一小口样品,通过舌头搅动,使其与口腔内各部位接触,感受其味道;确认酒样无异味后可咽下,感受是否有苦味及不良回味

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第3题

水质品评操作()

A.一看

B.二闻

C.三品尝

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第4题

水质品评一看如何操作()

A.对着自然光或白色背景观察样品的外观

B.将样品倒入品评杯中约1/3

C.看颜色:应无色 。看透明度:清亮、透明、无悬浮,无沉淀

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第5题

感官品评操作步骤:一看,二闻、三品尝()
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第6题

协定麦汁品评操作步骤()

A.倒样

B.一看二闻

C.三品尝

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第7题

发酵液、成品风味品评操作步骤()

A.倒样

B.一看

C.二闻

D.三品尝

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第8题

激泡水、喷淋水品评操作步骤()

A.打开取样口,排放10秒

B.润洗品评杯3次以上

C.取样

D.样品检测(一看、二闻)

E.记录品评结果

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第9题

原辅料感官品评必要步骤:①、取样;②、样品制备;③、样品倒入:品评杯中约1/3;④、品评操作:一看、二闻,三品尝;⑤、参照品评PTS进行打分或结果判断;⑥、记录品评结果()
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第10题

风味感官品评必要步骤:请检单录入、准备取样工具;取样;样品倒入:品评杯中约1/3;品评操作:一看、二闻,三品尝;参照品评PTS进行打分或结果判断;记录品评结果()
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