塔可物料效期（）

A．25s

B．30s

C．40s

D．60s

A.6-2-1-5-3-4-7-8-9

B.6-2-1-5-4-3-7-8-9

C.6-1-2-5-3-4-7-8-9

D.6-1-2-5-4-3-7-8-9

虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开。3：将冷却后的小龙虾肉放入不锈钢格沥水30秒。4：将完成沥水后的小龙虾放入装有隔水板的不锈钢格中储存冷藏待用。5：在不锈钢格中加入冰块至1/2满，在加过滤水到刻度线，待用。6：将浸蓝浸没于沸水中进行漂烫。7：将漂烫好的小龙虾放入冰中冷却，使用计时器计时30秒，完成批次漂烫冷却后，废弃冰水。8：将解冻好的青椒笋丝倒入不锈钢格中，冷藏储存于工作站待用，打烊废弃（）

A．5-1-2-6-7-3-4-8

B．1-5-6-2-3-7-4-8

C．5-1-2-6-7-4-3-8

D．1-5-6-2-7-3-4-8

A.1袋的漂烫时间是30S

B.1/2袋的漂烫时间是30S

C.1/4袋的漂烫时间是25S

D.最少漂烫6只

A.30s，30s，25s

B.25s，30s，30s

C.25s，25s，30s

D.30s，30s，30s

A.1袋，1/2袋漂烫30秒

B.1/4袋，最小量（6只）漂烫25秒

C.每篮最多漂烫1袋

D.完成漂烫后，关闭电磁炉

E.每篮最多漂烫2袋

A.24小时，24小时，24小时

B.36小时，36小时，36小时

C.36小时，24小时，24小时

D.36小时，36小时，24小时

A.生品：藤椒开片鸡排，迷你鸡排，小龙虾肉

B.生品：藤椒开片鸡排，迷你鸡排，小龙虾肉，塔可裹粉

C.熟品：红椒笋丝，干煸风味酱，塔可裹粉

D.熟品：红椒笋丝，干煸风味酱

A．漂烫完成的小龙虾肉

B．工作站的青椒笋丝

C．萝卜糕挤酱瓶内的虾味汉堡酱

D．拌酱后的小龙虾

A.2小时，2小时

B.2小时，4小时

C.4小时，4小时

D.4小时，2小时

A.不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线待用

B.煮锅中加入6升热水，电磁炉7档保温

C.取1包小龙虾倒入大号圆底煮篮，并用手将虾肉分散开

D.将煮篮浸没于沸水中漂烫，1袋或1/2袋烫30秒

E.1/4或者6只烫25秒，最多每篮烫1袋