简述旅游工作者的敬业意识及其要求

A．化学保藏

B．低温保藏

C．辐照保藏

D．干燥保藏

低温保藏食品的主要问题是

A．蛋白质腐败

B．糖酵解

C．脂肪酸败

D．霉变

E．异常颜色

B、油脂酸败

C、碳水化合物酵解

D、维生素破坏

E、发出醇类气味和甜味

粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏

B、高温杀菌保藏

C、脱水与干燥保藏

D、腌渍保藏

E、烟熏保藏

A、A．提高渗透压

B、B．低温保藏

C、C．加热杀菌保藏

D、D．干燥脱水保藏

E、E．辐照保藏

A．低温保藏

B． 高温杀菌保藏

C． 脱水与干燥保藏

D． 腌渍保藏

E． 烟熏保藏

A．低温保藏

B． 高温杀菌保藏

C． 脱水与干燥保藏

D． 腌渍保藏

E． 烟熏保藏

A．冻死食品中的细菌

B．抑制细菌繁殖

C．防止交叉污染

D．食品长久存放不会腐败变质