煮沸结束后，为了减少转麦汁过程内加热器蒸汽余量导致的局部过热现象，关闭蒸汽阀门，只保留射流泵循环（）分钟

A.煮沸锅液位达到2.8m时，从人孔处观察物料液位没过加热器，每月进行观察一次，并做好记录

B.确认煮沸锅加热液位必须大于加热器的最低加热液位2.3m，防止加热器干烧

C.观察煮沸锅升温过程泡沫情况，泡沫标准占表面积1/4，泡沫层高度低于15cm，泡沫细腻紧密、无大颗粒

D.生产时麦汁预热结束后必须在10分钟内加热至煮沸温度；煮沸升温时间偏差：工艺值7min，范围-1到3min

E.检查煮沸锅升温时蒸汽压力≥6.5bar

B．查看定型热麦汁浓度偏差反应方案：回顾原料投料量、头道麦汁浓度麦汁、初沸浓度是否符合工艺要求；回顾供给蒸汽压力、各阶段蒸汽流量、当锅蒸汽累计量是否符合工艺要求

C．煮沸过程中检查洗球及空锅后蒸汽加热器、加热夹套是否有滴漏或漏水

D．回顾煮沸锅满锅体积（混合麦汁收集量+暂存槽顶水量），是否符合工艺要求

E．回顾麦汁加热器效率是否正常

A.240cm

B.20cm

C.40cm

D.10cm

A.员工每锅检查溢泡情况，初沸时通过煮沸锅人孔检查溢泡情况，要求不没过人孔视镜，或锅内安装溢泡音叉探头监控

B.监控麦汁煮沸的蒸汽流量波动、蒸汽累计量、锅内煮沸压力，麦汁温度、煮沸时间、麦汁初沸和煮沸终了浓度

C.大气煮沸控制麦汁落点在锅壁与麦汁平面夹角处，小气煮沸控制麦汁落点在锅壁与加热器之间1/2处

D.煮沸锅初沸时检查项：1次/月，人孔观察并取初沸时煮沸锅溢泡情况，并进行冷凝水测糖度，要求浓度＜3°P

A.25

B.15

C.10

D.20

A.10

B.25

C.20

D.15