食物展示时，以下不正确的是（）

A.食品温度保持在63℃以上

B.食品展示时间不超过2小时

C.餐段结束后，所有展示台的剩余食物可以回收利用

D.为了保证出品质量，时间控制在1小时以内

A.冷藏展示设备应将食品温度保持在5℃以下

B.生食海产品应放置在食用冰中保持

C.生食海产品从加工到食用，间隔不超过1小时

D.所有食品展示设备使用前应清洗消毒

E.展示区应确保足够的夹子供客人使用。请勿摆放玻璃制品

A.确认停电的时间长短

B.用消过毒,并经过调校的食品刻度温度计检测所有的食品, 将温度计插入食品以证实温度

C.和当地官员一起检查以决定自然灾害发生时水源是否安全（可饮用）

D.重新储存之前视实际情况决定是否对展示货架和食品接触面进行清洁和消毒

A.食品一般可以在冰箱中、冷流中或者微波炉中进行解冻

B.一般使用温度控制法解冻肉类、禽类或者鱼类

C.在冰箱中解冻食品时，温度一般应在 5°C 或以下 （最高温度＜ 8°C）

D.解冻的食物可以不标志任何信息，直接放置等待使用

A.喝没有煮沸的豆浆

B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物

D.用保温瓶长时间储存豆浆

A.陈列的食品必须附有名牌，自助餐的陈列食品可以公用一个标识名牌

B.自助餐台名牌上应表明食品含有的过敏成份

C.自助餐食品补给时应该注意，为了不浪费食物，可以新旧食物混合

D.已经展示的无包装剩余食品妥善保管可以供应第二次使用

A.1

B.2

C.3

D.4

A.加强对婴幼儿辅助食品的监管，并研究开发适合于6-24个月婴幼儿需要的辅助食品

B.加强对公众婴幼儿喂养的宣传教育，提供正确的喂养知识和方法

C.合理利用当地的食物资源制作婴儿辅助食品

D.积极引进国外进口食品

E.婴儿辅食应在儿童身体健康时添加

A.即食青口直接放在冰面上

B.水果沙拉保存温度在5℃以下

C.凉面展示时间不超过2小时

D.冷肉切片上有食品盖子

A.食品应从经批准或信誉良好的来源供应，收货后立即转移到适当的储存区域并做好记录，便于在发生召回或食品事件时追踪产品

B.食品在冷却、储存、展示、运输和服务的过程中应保持适当的温度，防止食品中的细菌繁殖到不安全的水平

C.冷冻柜温度应保持在-18℃或以下，并定期检测温度，防止细菌在设备、用品和人员间出现交叉污染

D.患有或疑似患有传染病的食品处理人员，应立即向管理层报告并寻求治疗，立即停止从事任何可能接触食物的工作，按照疑似接触者应对举措进行处理

E.食物彻底煮熟，以杀死任何引起食源性疾病的细菌，食物中心或最厚的部分需达到 75℃ 15 秒，确保食品安全

A.买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证​

B.买袋装食品时，一定要查看生产日期、保质期等信息，判断是否过了保质期​

C.水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮​

D.刚过了保质期的食物，短时间内可以食用