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[判断题]

冰箱内食品冷藏或冷冻要严格按生荤、生素、生水产、半成品、熟分冰室存放,且不超过冰箱容积的三分之二,确保冷空气循环畅通()

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第1题

食品冷藏或冷冻,要严格按 —— 分冰室存放()

A.生荤

B.生素

C.生水产

D.半成品

E.熟品

F.生禽肉

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第2题

冷冻冷藏食品时,要分类明确,有明显标志,做到()

A.生、熟食品分开

B.肉类、水产品分开

C.荤、素分开

D.以上都对

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第3题

下列哪些要求不是货品储存的要求()

A.通风防潮

B.纸箱原料或冷品在入冰箱时无须去除其外包装

C.食品严格按生荤、生素、生水产、半成品、熟品分层定位分冰室存放

D.先进先出

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第4题

存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及食物留样的冰箱分开使,严格做到鱼、肉分开,荤、素分开,生、熟分开,成品与半成品分开,并有明显区分标识()
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第5题

食品原料贮存基本原则,储存原则()

A.按照食品保存条件和保质期贮存,分区/分架/分类/离墙/离地存放

B.及时冷冻、冷藏贮存采购的食品应标明食品的名称、生产日期或生产批号、使用期限等内容

C.合理最大限度利用厨房冰箱生熟荤素原料,统一整齐摆放在一起储存

D.遵循先进、先出、先用原则

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第6题

雪菜小黄鱼料子放置哪类冰箱()

A.冷冻荤冰箱

B.冷冻素冰箱

C.冷藏荤冰箱

D.冷藏素冰箱

E.以上都不是

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第7题

雪菜笋干放置在哪类冰箱()

A.冷冻荤冰箱

B.冷冻素冰箱

C.冷藏荤冰箱

D.冷藏素冰箱

E.以上都不是

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第8题

冰箱的储存分类为:生熟分开,成品、半成品分开,荤素分开,冷冻、冷藏分开()
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第9题

原材料储藏依照冷冻、冷藏、生熟、荤素分开,报货过多冰箱放不下的时候可以混放()
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第10题

全空间保鲜冰箱的含义是()

A.冷藏干湿分储,冷冻原汁原味

B.干湿分储,有肉分区

C.生熟分区,荤素分区

D.冷藏360度保鲜

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第11题

食品冷藏,冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰箱内存放()
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