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双眼中较好眼的视力＜0.05时为

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第1题

在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（)或偏紫。

A、红中偏赏

B、红中偏灰

C、红中偏绿

D、绿中偏黄

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第2题

植物性原料基本上是红中偏黄或偏紫，动物性原料多是红中（)。

A.偏白

B.偏灰

C.偏黑

D.偏黄

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第3题

在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。（)

在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。()

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第4题

食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，并有明显标志

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第5题

动物性食品加工的主要目的和任务是（）

A．提高动物性食品原料的附加价值

B．增加动物性食品原料的商品价值

C．提高动物性食品原料的营养价值

D．动物性食品加工的主要目的和任务是

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第6题

各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。（)

各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。()

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