消化性溃疡A．黑便 B．果酱样脓血便 C．黏液脓血便 D．洗肉水样粪便 E．隐血便

A．面团改良剂

B．面团膨松剂

C．增稠剂

D．乳化剂

面团改良剂在面包面团中使用，能增强面团的()，加快面团成熟。改善制品的组织结构。

A.成形耐力

B.充气耐力

C.搅拌耐力

D.静置耐力

A、面团改良剂

B、面团膨松剂

C、增稠剂

D、乳化剂

A . 增加面团的搅拌耐力

B . 加快面团的成熟

C . 改善制品的组织结构

D . 使产品美观

饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和()。

A.面团膨松剂

B.面筋改良剂

C.面团乳化剂

D.面糊发泡剂

A．水调面团

B．油酥面团

C．蛋和面团

D．蓬松面团