题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

只需检测第一次萃取的咖啡液数据的是哪一种咖啡()

A.美式咖啡(16oz)

B.美式咖啡(20oz)

C.浓缩咖啡 (气泡咖啡用)

D.冰美式 (12oz)

E.卡布奇诺 (12oz)

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第1题

气泡咖啡,预制咖啡液过程中,为确保咖啡液不起泡沫,关键的核心操作是什么()

A.先加冰块,再萃取咖啡液

B.先萃取咖啡液,再加冰块

C.格子取提前预冷,再萃取咖啡液

D.萃取咖啡液后,需静置5分钟

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第2题

以下哪些情况是影响咖啡品质的关键因素()

A.萃取时间不足

B.萃取时间过长

C.咖啡液不足

D.咖啡液过多

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第3题

用水浸泡咖啡从而提取咖啡中的各种滋味物质,属于萃取中的()。

A.固液萃取

B.液液萃取

C.无

D.无

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第4题

设一杯CHEMEX咖啡萃取后测得,咖啡液重600g,咖啡渣烘干后重量38g,浓度为1.23这杯咖啡的萃取率为()(萃取率=浓度*咖啡液重/咖啡干粉)

A.18.3%

B.19.4%

C.20.4%

D.21.3%

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第5题

用冰滴咖啡壶制作咖啡,采用的是下列哪一种萃取方法?()

A.滴滤萃取

B.浸泡萃取

C.压力萃取

D.虹吸式萃取

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第6题

咖啡液检测小技巧:在萃取咖啡液时,可将量杯边缘卡在()。这样做,可以避免水流入量杯,造成咖啡液检测数据误差

A.最前端的咖啡液出口处

B.最前端的热水出口处

C.最前端的牛奶出口处

D.最后端的咖啡液出口处

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第7题

制作一杯经典手冲咖啡萃取后测得,咖啡液重600g,咖啡渣烘干后重量38g,浓度为1.30这杯咖啡的萃取率为()(萃取率=浓度*咖啡液重/咖啡干粉)

A.18.3%

B.19.4%

C.20.5%

D.21.3%

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第8题

预制咖啡液,先萃取咖啡再加冰块,是避免后续制作气泡咖啡不起沫的关键()
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第9题

所有中杯咖啡液需要萃取()次()cc的咖啡液

A.2/40

B.2/30

C.1/60

D.1/80

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第10题

意式浓缩咖啡制作是否成功的标志在于()。

A.咖啡液的多少

B.Cream的呈现

C.在规定时间内萃取完成

D.咖啡液呈现黑褐色

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第11题

满萃浓缩咖啡相对原萃浓缩咖啡()

A.相比原萃浓缩使用更多的水

B.稀薄的质地与微弱的咖啡风味

C.制作时间会更短,萃取的液体量很少

D.制作时间会更长,萃取的液体量更多

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