识别风险的基础是（)A．动产风险调查表B．责任风险调查表C．家庭财务报表D．不动产风险调查表

樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．

A．高级筵席

B．普通筵席

C．大众便餐

D．家常风味

A．“樟茶鸭子”

B．“开水白菜”

C．“竹荪肝膏汤”

D．“麻婆豆腐”

E．“干煸鱿鱼丝”

A．清蒸白鱼

B．樟茶鸭子

C．香酥鸭子

D．南卤排骨

()有“车行半边路，肉香一条街”之誉．

A．清蒸江团

B．夫妻肺片

C．樟茶鸭子

D．水煮牛肉

A．爆双脆

B．锅煽豆腐

C．符离集烧鸡

D．清蒸加吉鱼

E．红烧肘子

A．清蒸大闸蟹

B．荷叶粉蒸肉

C．清蒸江刀鱼

D．五彩蒸鱼糕

下列菜肴中，属于川菜代表菜的是()。

A．爆双脆

B．宫爆鸡丁

C．水煮肉片

D．樟菜鸭子

A．粉蒸肉

B． 粉蒸白鳝

C． 清蒸武昌鱼

D． 盐焗鸡