题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鲜食卖相:商品(关东煮、蒸包、热风、烤肠、粽子、玉米、茶叶蛋等)卖相良好,无破裂、发黑、变小○商品陈列:应维持()、(前进式)陈列(),()黄金位置陈列

A.检查分值是2分 集中陈列 靠近功能台一面 新品

B.检查分值是5分 集中陈列 靠近顾客一面 新品A极品

C.检查分值是3分 集中陈列 靠近顾客一面 A极品

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第1题

下面贩售时间是12小时()

A.烤肠

B.关东煮

C.茶叶蛋

D.蒸包

E.冰豆浆

F.粽子

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第2题

正在销售的关东煮、蒸包、烤肠、热风、茶叶蛋等中心温度()

A.≥0℃

B.≥65℃

C.≥55℃

D.≥85℃

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第3题

关东煮、蒸包、茶叶蛋、烤肠等商品中心温度≥()℃

A.65

B.60

C.70

D.55

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第4题

关东煮、蒸包、茶叶蛋、烤肠等商品中心温度≥()℃

A.60

B.65

C.70

D.75

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第5题

关东煮、蒸包、茶叶蛋、烤肠等商品中心温度≥()℃

A.65

B.60

C.70

D.80

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第6题

关东煮、蒸包、烤肠、茶叶蛋等自制商品中心温度应当控制在()左右

A.50℃

B.75℃

C.95℃

D.100℃

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第7题

通过对鲜食经营课程的学习,你认为下列对鲜食制作可售时间描述正确的是()

A.关东煮6个小时;蒸包6个小时

B.关东煮5个小时;蒸包6个小时

C.关东煮6个小时;蒸包4个小时

D.关东煮4个小时;蒸包5个小时

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第8题

以下不属于鲜食销售六不准的是()

A.关东煮不得二次销售

B.过冷藏存储保质期的鲜食商品,视为过期商品,不得销售

C.包点不得微波加热销售

D.热风商品不得常温解冻销售

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第9题

鲜食中心温度范围错误的是()

A.烤肠≥60℃

B.玉米≥65℃

C.热风柜≥65℃

D.热美式咖啡中心温度≥75℃

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第10题

服务测评【卫生】贩售()

A.关东煮

B.烤肠

C.热风

D.盒饭

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第11题

关东煮、蒸包、烤肠、茶叶蛋等自制商品中心温度应当控制在什么温度()

A.大于等于75℃

B.大于等于50℃

C.100℃

D.大于等于35℃

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