制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入140℃油温中炸制成熟上色（）

A.100℃

B.120℃

C.140℃

D.180℃

A.100

B.120

C.150

D.180

制作炸火腿奶酪猪排应使用()。

A.猪腿肉

B.猪后臀肉

C.猪通脊肉

D.猪里脊肉

下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作()。

A.计司粉

B.面包粉

C.面糊

D.培根

A.计司粉

B.面包粉

C.面糊

D.培根

A.烤土豆

B.炸土豆

C.焗土豆

D.炒面条

A.制作意式奶酪焗猪排时，猪排应煎制至完全成熟后再焗制

B.制作意式巴马仙奶酪鸡排，需要用到两种奶酪

C.制作煎核桃猪排，应先将猪排煎上色，再抹上芥末酱，撒上核桃、松子碎，淋上黄油，再烤成熟

D.法式香草羊排应配红酒少司

E.制作爱尔兰烩羊肉时，羊肉要沸水处理，以去除血污和杂质

A.蔬菜丝

B.火腿片

C.培根片

D.细肉馅

A.苹果

B.番茄

C.葡萄

D.青椒