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[单选题]

煮是中式面点制作中常用的基本成熟法,可分为出水煮和带水煮两类,下列采用出水煮成熟法制作的面点是()

A.水饺

B.牛肉粉丝

C.杏仁奶露

D.八宝绿豆汤

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第1题

中式面点制作中常用的鲜蛋是()。

A.鸽蛋

B.鸭蛋

C.鹅蛋

D.鹌鹑蛋

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第2题

中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、糖和蜂蜜()
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第3题

中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()
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第4题

中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。()
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第5题

中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、糖和蜂蜜()
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第6题

中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、糖和蜂蜜()
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第7题

中式面点制作的基本特点有哪些?  
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第8题

中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、始糖和蜂蜜()
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第9题

中式面点制作工艺中常用的牛乳、炼乳、()。

A.酸乳

B.奶片

C.羊乳

D.乳粉

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第10题

中式面点中常用的豆类品种较多,它们不可以做主坯,但可以制作馅心。()
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第11题

中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、、植物油

A.羊油

B.黄油

C.素油

D.花生油

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