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[单选题]

冷烤炉烘烤海鲜类食物，设定时间为（）

A.15-20分钟

B.18-20分钟

C.15-18分钟

D.10-15分钟

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第1题

烘烤的关键在于掌握（）。

A.炉温

B.设定烤炉时间

C.生柸大小

D.生柸中的水分

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第2题

烘烤的关键在于掌握（）。

A.炉温

B.设定烤炉时间

C.生胚大小

D.生胚中的水分

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第3题

烤制比萨时的温度和时间正确的是（）

A.烤炉温度440°F

B.烤炉温度450°F

C.烘烤时间为6分钟

D.烘烤时间为6分30秒

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第4题

烘烤炉24小时运转完成200个零件的烘烤，其加工时间为（）

A.24H

B.7.2min

C.12H

D.3.6min

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第5题

海鲜类食物属于()。

A.温冷类

B.生冷类

C.油腻类

D.发物类

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第6题

橡木制品烘烤方式有传统的（)以及（)、烘烤炉等。

橡木制品烘烤方式有传统的()以及()、烘烤炉等。

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第7题

烘烤清蛋糕制品之前，（)应预热，蛋糕放入烤炉时能达到相应的烘烤温度。A.模具B.面糊C.烤炉D.烤盘

烘烤清蛋糕制品之前，()应预热，蛋糕放入烤炉时能达到相应的烘烤温度。

A.模具

B.面糊

C.烤炉

D.烤盘

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第8题

烘烤清蛋糕制品之前，烤炉应预热，蛋糕放人烤炉时能（）相应的烘烤温度

A.高于

B.小于

C.达到

D.超过

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第9题

一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（)。A

一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在()。

A.5分钟左右

B.10分钟左右

C.20分钟左右

D.30分钟左右

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第10题

海鲜类食物属于（)

A、温冷类

B、生冷类

C、油腻类

D、发物类

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第11题

清淡的葡萄酒应搭配（)等食物。

A.海鲜类、禽类、甜品

B.海鲜类、鱼类、甜品

C.海鲜类、蔬菜类

D.禽类、野味

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