题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

VIP接待中，中餐上菜原则为（）

A.先热菜后冷菜

B.先一般后高档

C.先荤菜后素菜

D.先主食后甜品

E.先浓郁后清淡

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第1题

中餐上菜的顺序为（）。

A.先上汤和点心，再上冷菜、热菜

B.先上冷菜、热菜、汤，再上点心和水果

C.先上热菜、汤，再上冷菜、水果、点心

D.先上冷菜、点心，再上热菜、汤、水果

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第2题

中餐零点上菜服务的上菜程序一般遵循的原则有()。

A.先冷后热

B.先荤后素

C.先贵重后一般

D.先菜后汤(北方)

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第3题

中餐宴会上菜掌握的原则是：先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清谈后肥厚，先优质后一般

。()

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第4题

传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的。

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第5题

中餐宴会上菜时，冷菜吃到（）时上热菜

A.2/3

B.1/2

C.1/4

D.吃完时

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第6题

中餐宴会上菜时，冷菜吃到剩（）时上热菜

A.1/4

B.2/3

C.1/3

D.1/2

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第7题

中餐宴会上菜的程序很讲究，总的原则是（)、先清淡后肥厚、先优质后一般。

A.先冷后热

B.先咸后甜

C.先炒后烧

D.先菜后点

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第8题

中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

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第9题

下面哪个是合理的上菜顺序（）

A.热菜-冷菜-甜品、水果

B.冷菜-热菜-甜品、水果

C.冷菜-甜品、水果-热菜

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第10题

【判断题】西餐冷菜上菜时，盘子要凉，热菜上菜时，菜盘一定要热。（）

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第11题

中餐宴席一般上菜程序是冷菜一一般热菜一大菜一面点一汤一时令水果。()

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