十七、餐具清洗消毒保洁的流程正确的是（）

A.除渣 洗涤 清洗 消毒 保洁

B.洗涤 除渣 清洗 消毒 保洁

C.洗涤 除渣 消毒 清洗 保洁

D.除渣 清洗 洗涤 消毒 保洁

A.一洗、二刮、三消毒、四保洁

B.一刮、二洗、三消毒、四保洁

C.一刮、二洗、三清、四消毒、五保洁

D.一冲、二消毒、三保洁

A.①②③④⑤

B.①③②④⑤

C.②①③④⑤

D.③①②④⑤

A.回收餐具—刮去残物—消毒—清洗（洗涤、洗刷）—备用

B.刮去残物—回收餐具—清洗（洗涤、洗刷）—消毒—备用

C.刮去残物—回收餐具—消毒—清洗（洗涤、洗刷）—备用

D.回收餐具—刮去残物—清洗（洗涤、洗刷）—消毒—备用

餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤。()

A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类的水池混用

B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

C.化学消毒是效果最好的消毒方法

A.接触直接入口食品的餐用具应洗净并消毒

B.不得重复使用一次性餐用具

C.消毒后的餐具应使用抹布、餐巾擦干而后放入密闭的餐具保洁柜

D.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品

A.消毒后餐具不需要使用抹布擦拭,应烘干或自然风干

B.消毒后的餐具必须及时放在保洁柜中,保洁柜应选择密闭式的

C.消毒分为物理消毒和化学消毒,其中餐厅使用的洗碗机对餐具消毒属于化学消毒的一种方法

D.化学消毒一般推荐使用250ppm的含氯消毒液浸泡餐具,至少5分钟以上

A.未经清洗消毒

B.未清洗

C.未消毒

D.未保洁