题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
牛肉中的肌红蛋白3种形式的变化:肌红蛋白、氧合肌红蛋白和正铁肌红蛋白,是主要影响()的原因
A.牛肉颜色变化
B.牛肉油花变化
C.牛肉肉质变化
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.牛肉颜色变化
B.牛肉油花变化
C.牛肉肉质变化
第4题
A.肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白
B.肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+
C.血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白
D.肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
第10题
A.心肌中肌红蛋白含量特别丰富
B.肌红蛋白分子中含有血红素
C.肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形
D.从三维结构图像可知肌红蛋白有8段?-螺旋
E.分子中无半胱氨酸,故没有二硫键
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!