题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
铁盘面团面皮外缘刷一圈多少厘米宽度的油边（）
A.2-5
B.2-4
C.1-2
D.1-3
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A.1-1.5，1/4，2-5
B.0.5-1，1/4，2-5
C.0.5-1.5，1/6，2-5
D.0.5-1，1/4，2-3
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第5题
关于烤盘叠放，以下说法正确的是（）
A.铁盘6寸最多叠放9个
B.同批面皮中的铁盘面皮和芝心面皮可以混叠，叠放高度不超过铁盘面皮的要求
C.铁盘9寸/12寸最多叠放7个
D.芝心最多叠放9个
E.同面皮不同尺寸叠放不超过7个
第10题
可使用铁盘面团卡尺协助判断是否发酵完成，将卡尺至于烤盘（），观察卡尺的边是否接触到面皮的表面，如有累计超过（）的区域接触，即为发酵完成
A.中线位置，90%
B.中线位置，80%
C.随意位置，80%
D.随意位置，90%
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