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[主观题]

有害气体一般分为窒息性气体和刺激性气体。下列属于刺激性气体的是()。A.一氧化碳B.氨气C.乙炔D.二

有害气体一般分为窒息性气体和刺激性气体。下列属于刺激性气体的是()。

A.一氧化碳

B.氨气

C.乙炔

D.二氧化碳

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第1题

配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有效地控制好原料成本。

A、原料品种

B、主料与配料

C、主料与调料

D、配料与调料

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第2题

配菜要掌握原料品种的____和重量。

A.质量

B.数量

C.定量

D.总量

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第3题

配菜要掌握原料品种的数量和重量,避免()的浪费。

A.原料

B.出现

C.可能

D.不必要

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第4题

炖汤时要掌握好原料和水的比例,不要中途加水。()
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第5题

混合式的配菜,原料之间的重量比例要基本一致。
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第6题

分菜前服务员应清点客人的人数,掌握好()的数量。

A.菜肴

B. 主菜

C. 分派

D. 配菜

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第7题

掌握好的声调技巧要控制好节奏。()

掌握好的声调技巧要控制好节奏。()

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