题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下菜品搭配的特色蘸料正确的是()

A.虾滑,冻虾提供丸滑味碟

B.猪脑,鸭血等提供海椒干碟

C.豆花提供豆花酱

D.以上都对

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第1题

那些菜品需要提供辣椒干碟()

A.虾滑、豆花、潮州肉丸

B.猪脑花、鸭血、腰片

C.草鱼片、巴沙鱼

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第2题

以下哪些菜品搭配丸滑蘸碟,可使风味更加突出()

A.虾滑

B.蟹黄草虾滑

C.巴沙鱼

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第3题

虾滑、墨鱼滑等丸滑类配什么调料更佳()

A.海椒干碟

B.海鲜味碟

C.芝麻味碟

D.香油味碟

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第4题

以下哪些菜品搭配丸滑蘸碟,可使风味更加突出()

A.兆湛撒尿牛肉丸

B.滑牛肉

C.虾滑

D.鳕鱼虾滑

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第5题

捞派虾滑搭配店内丸滑蘸碟,涮煮()分钟,口感刚刚好

A.1

B.3

C.5

D.8

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第6题

以下菜品涮煮时间是3分钟的是()

A.招牌虾滑

B.血旺

C.捞派巴沙鱼

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第7题

(岗位理论知识-服务员)以下客人点的产品中,服务员“不”需要提供干辣椒碟的是()

A.腰花

B.虾滑

C.鸭血

D.脑花

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第8题

(岗位理论知识-送餐员)以下客人点的产品中,“不”需要提供干辣椒碟的是()

A.腰花

B.虾滑

C.鸭血

D.脑花

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第9题

特色菜品包含()

A.涮品牛羊肉

B.滑牛肉、虾滑

C.鸭肠、鹅肠、毛肚、黄喉

D.丸子类

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第10题

请问有哪些菜品是需要单独为客人提供专门的小料()

A.血旺、猪脑花

B.丸滑类、黑鱼片、海鲜

C.捞派豆花

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