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[判断题]

水果房切好的水果和未切的水果不可以放在一个箱子里()

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第1题

分切水果和水果拼盘可在分切制作的隔日销售完毕()
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第2题

客人自带水果和瓜子,你该怎么做()

A.告知客人不可以自带

B.强制收取自带

C.给客人切好水果并用果盘装好,瓜子用分果碟装好

D.不管,随客人带

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第3题

以下产品效期为24小时的是()

A.切制好出在沙拉台水果/凉菜/沙拉

B.分切/削皮的水果

C.煎制好的荷包蛋

D.制作好的酸梅汁

E.酥炸酱汁

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第4题

水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。
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第5题

每切完一盆水果需打开防护罩,将切丁机上的水果清除掉()
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第6题

进入操作间期间,以下何种装扮不符合仪容仪表的要求()

A.带耳环

B.戴口罩

C.不戴手套切水果

D.穿前堂工服进水果房

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第7题

冷藏库/冷冻库应分类储存食物,防止交叉污染,或者根据实际情况分区、分层储存,以下从底层到 上层依次分层正确的是()

A.生肉和海鲜– 水果/蔬菜(未切) – 奶制品– 已煮食物

B.水果/蔬菜(未切)– 生肉和海鲜– 已煮食物 – 奶制品

C.生鸡蛋-生肉类和海鲜– 水果/蔬菜(未切)– 已煮食物

D.生肉和海鲜– 生鸡蛋– 已煮食物 – 奶制品

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第8题

高中“人与他人”主题班会中,主体活动是:

A.我不喜欢的水果

B.重新认识水果

C.百果禅

D.水果切切切

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第9题

为婴儿自制果汁的方法应注意()

A.水果要新鲜,放温开水

B.水果要新鲜,放冷水

C.水果要切碎,放冷水

D.水果不可切,放开水

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第10题

可以有效防止菜刀生锈的方法是()

A.擦干放在干燥的地方

B.用水冲洗后放在水池边

C.切完水果后直接放在刀架

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第11题

一般新鲜水果和蔬菜要先切再洗比较好。
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