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[主观题]

认为世界上万事万物都是由某一种或某几种具体的“原初物质”构成的观点是()。A.形而上学唯物主义

认为世界上万事万物都是由某一种或某几种具体的“原初物质”构成的观点是()。

A.形而上学唯物主义观点

B.辩证唯物主义观点

C.机械唯物主义观点

D.朴素唯物主义观点

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第1题

简述豆腐乳和腊八豆配料加黄酒的作用。

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第2题

豆腐乳制作过程中,在前期发酵中主要利用()。

A.黑根霉

B.总状毛霉

C.酿酒酵母

D.黑曲霉

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第3题

请从以下选项中选择出发酵豆制品的实例。

A.酵素

B.豆腐乳

C.豆豉

D.啤酒

E.纳豆

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第4题

地面堆沤发酵原料一般是气温较高季节2-3天,气温较低季节()。

A.15天

B.5-7天

C.20天

D.30天

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第5题

豆腐乳发酵的前期发酵是在白坯上培养毛霉或根霉,让菌丝生长繁殖,分泌粘液,形成韧而细的皮膜。()
豆腐乳发酵的前期发酵是在白坯上培养毛霉或根霉,让菌丝生长繁殖,分泌粘液,形成韧而细的皮膜。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

我国用于豆豉或豆腐乳发酵的霉菌是()

A.曲霉

B.青霉

C.根霉

D.毛霉

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第7题

豆类经发酵可游离出谷氨酸,如腐乳、豆豉等制品,其味道鲜美,是很好的蛋白质补充食品()
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第8题

豆腐乳发酵所用的菌种常为【 】

A.链霉菌

B.毛霉

C.毕赤酵母

D.大肠杆菌

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