洗碗间或洗锅间地面长时间（超过（）小时）堆积脏餐具

A.石锅拌饭的砂锅

B.大于50公分尺寸的餐具

C.火锅锅底

D.密胺餐具

A.洗锅间的清洗池

B.洗碗间的清洗池

C.洗碗间的洗碗机

D.洗碗间的冲洗池

A.餐厅服务员

B.传菜员

C.厨房员工

D.洗碗间员工

A.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——冲洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存

B.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存

C.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——冲洗——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存

D.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去洗碗间

C.从洗碗间去洗锅间

D.从洗锅岗所去烹饪场所

A.长时间不更换主洗水

B.洗碗工预洗环节使用大量洗洁精

C.洗碗工进行预洗和收筐时不更换手套

D.预洗环节中餐具在有洗洁精的水池洗涤后未过清水

先洗小件餐具后、洗大件餐具、先洗碗筷后洗锅盆，边码边放。()

A.不带油的/带油

B.带油的/不带油

C.脏的/干净

D.锅盆/碗筷

A.用洗碗布涂洗洁剂后再去洗碗

B.把洗洁剂直接撒在要洗的餐具上

C.洗洁剂要多放才能洗干净餐具

D.把餐具泡在洗洁剂中