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[单选题]

熟食干拌系列中的蒜香干拌操作时,蒜香酱和葱花的质量分别为()

A.35克,4克

B.50克,5克

C.60克,6克

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第1题

肉蟹煲:起锅放入打好底料的煲盆,油和葱花装在一起淋油(油()克,油温185度,葱花()克),撒开即可出产品

A.25-30克;4克

B.30-35克;6克

C.25-30克;5克

D.20-25克;6克

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第2题

肉蟹煲:酱的调整范围控制在上下多少克()

A.3克

B.4克

C.5克

D.6克

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第3题

松仁土豆丝在拌制时需加入()克花椒油

A.3克

B.4克

C.6克

D.150克

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第4题

松仁土豆丝在拌制时需加入()克松籽油

A.3克

B.4克

C.6克

D.150克

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第5题

冠心病患者每日限盐应为()克

A.3克

B.4克

C.5克

D.6克

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第6题

每次生菜出品,至少要加蒜子油多少克生菜食油多少克()

A.3克;15克

B.3克;10克

C.5克;15克

D.5克;10克

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第7题

大根蒜香骨:金蒜()克

A.1

B.2

C.3

D.4

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第8题

一份椰香咖喱鸡腿饭中咖喱酱的克重()

A.90±5克

B.85±5克

C.80±5克

D.75±5克

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第9题

高血压患者每天摄入盐量应少于()克/天

A.3克/天

B.4克/天

C.5克/天

D.6克/天

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第10题

油泼面:依次放入()、再把搅拌好的香辣酥碎围着碗边分别摆放好、在中间放入()葱花、蒜末、辣椒面挨着摆放不要叠加在一起油浇不到

A.土豆丁30克、胡萝卜丁20克、木耳丝20克、油菜丁50克、西红柿炒蛋60克

B.土豆丁20克、胡萝卜丁30克、木耳丝10克、油菜丁50克、西红柿炒蛋60克

C.大葱花4克、蒜沫6克、细辣椒面5克

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第11题

冷菜蒜香茄条,采用()的方法。

A.拌

B.炝

C.酱

D.煮

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