题目内容
（请给出正确答案）
单位工程施工组织设计是以单位工程为对象编制的，在()的指导下，由直接组织施工的单位根据施工图设计进行编制，用以直接指导单位工程的施工活动。
A．工程作业设计
B．分部(分项)工程施工组织设计
C．施工组织总设计
D．施工部署总设计
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第2题
下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
A.有芡而匀滑
B.肉料不起焦边，不超熟，不霉身
C.虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D.形状饱满不干瘪，有光泽
第3题
下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
A.有芡而匀滑
B.肉料起焦边，不超熟，不霉身
C.虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D.形状饱满不干瘪，有光泽。
第6题
A．飞水后米粉、面条松散、透心，不软焾
B．煨后冬瓜盅皮青绿、瓜肉透明
C．泡油，要求上色的原料上色要均匀
D．泡油要求肉料不起焦边，不超熟，不霉身
第7题
A．泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。
B． 泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。
C． 泡油时间短，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑，软嫩，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。
D． 泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到完全熟。
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