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[判断题]

《吕氏春秋》中记载，在周朝就有酱和醋等调味品（）

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第1题

我国烹饪历来重视火候的运用，早在两千多年前，《吕氏春秋·本味篇》就有关于火候的记载（）

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第2题

酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。（)

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第3题

建议一般成年人每天食盐摄入量不超过5克，不包括酱油、酱、酱菜等调味品和食物中的含盐量（）

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第4题

周朝设有“醯人”官职，是掌管（）制品的官职。

A.醋

B.酱

C.糖

D.油

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第5题

酱菜状调味品，如番茄酱、咖喱酱、芒果酱、菠萝酱等等。（对）（）

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第6题

瓷器的生产导致了酱、醋、酒等调味品的生产。（）

此题为判断题(对，错)。

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第7题

季札让国在《吕氏春秋》中有多处记载。（)

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第8题

根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等（）

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第9题

在烹制“回锅肉”“酱爆鸡丁”等菜肴时，由于在烹制时加入了酱之类粘性调味品，所以不必再勾芡了。()

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第10题

熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法

A.醋熘

B.酱熘

C.水熘

D.蚝油熘

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第11题

在烹制“回锅肉”“酱爆鸡丁”等菜肴时，由于在烹制时加入了酱之类粘性调味品．所以不必再勾芡了。（）

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