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[主观题]

《安全生产法》对安全生产危险性圈套的行业进行了规定,矿山、建筑施工单位和危险物品的生产、经营、储

存单位,应当()。

A.配备兼职安全生产管理人员

B.设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员

C.视其从业人员的规模来确定是否设置安全生产管理机构

D.配备专职或兼职安全生产管理人员

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第1题

下列面中适宜用温水调制成面坯的是()。

A.莜麦面

B.青稞面

C.荞麦面

D.玉米面

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第2题

制作乌铃薯皮的原料为去皮马铃薯500g,应用()100g。

A.生澄面

B.低筋面

C.淀粉

D.熟澄面

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第3题

血糖指数为80%~90%的一组食物是A、葡萄糖、土豆、玉米面B、粳米、馒头、白薯C、苹果、糯米、荞麦面D、全麦

血糖指数为80%~90%的一组食物是

A、葡萄糖、土豆、玉米面

B、粳米、馒头、白薯

C、苹果、糯米、荞麦面

D、全麦面包、荞麦面、燕麦片

E、二合面、燕麦面、筱麦面

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第4题

用澄粉面坯制作点心时,一般是(),再包馅蒸制。

A.以手捏皮

B.以手压皮

C.以刀压皮

D.以手拍皮

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第5题

澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量加()。

A.盐

B.糖

C.胡椒面

D.味精

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第6题

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。A.荞面B.莜麦面C.玉米面D.小麦面

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。

A.荞面

B.莜麦面

C.玉米面

D.小麦面

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第7题

澄面主要用于制作()

A.油条

B.粉果

C.萨其玛

D.面包

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第8题

莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、()。A.软嫩味美B.软糯可口C.喧软清香D.绵软可口

莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、()。

A.软嫩味美

B.软糯可口

C.喧软清香

D.绵软可口

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