题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列关于制作羊杂汤说法不正确的是()

A.羊杂煮透后按平均销售量分装

B.粉丝提前半天泡制,剪一开三使用

C.将分装好的羊杂一次回热后,放蒜苗、香菜节、大葱花浇汤出品

D.汤的温度不能低于95度

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第1题

羊杂汤的温度正确的是()

A.≧80℃

B.≧85℃

C.≧90℃

D.≧95℃

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第2题

“牛气冲天”是哪道菜()

A.家烧牛排

B.羊杂汤

C.炸猪排

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第3题

泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌用清水洗净,再用()2小时即可发透,然后剪去根柄。

A.凉水煮制

B. 凉水浸泡

C. 温水浸泡

D. 温水煮制

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第4题

下列小吃哪些菜品属于八大必吃()

A.羊肉卷饼

B.羊杂汤

C.西安烤面筋

D.椒香小酥肉

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第5题

______是苗族的上乘佳肴之一。

A.羊骨圆

B.羊肉泡

C.羊瘪汤

D.羊蹄筋

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第6题

下列关于“三除”不正确的是()

A.除虫

B.除草

C.除杂

D.除积水

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第7题

应顾客要求制作一杯去奶泡饮料的标准操作为()

A.牛奶蒸煮后静止10秒,在倾倒时使用奶勺将奶泡隔开

B.牛奶蒸煮后静止20秒,在倾倒时使用奶勺将奶泡隔开

C.牛奶蒸煮后静止30秒,在倾倒时使用奶勺将奶泡隔开

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第8题

10.羊的断尾主要应用于细毛羊、半细毛羊及高代杂种羊,其目的是防止粪便污染羊的后躯,提高羊毛品质,并且断尾后有利于配种。
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第9题

制作芸豆卷应先将白芸豆破开,再用()泡涨,煮透制泥过箩后才能使用。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.碱水

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第10题

烤间伙伴使用红色刀具改刀煮好的羊排后,将羊排放入烤箱过程中,不小心烫伤手臂,伤口简单冲洗后,又继续切配食物,该员工的行为违反了以下哪一项()

A.改刀煮好的羊排,应使用白色砧板

B.手臂受伤,未涂抹药膏

C.手臂受伤,未贴创口贴

D.手臂受伤,未佩戴一次性手套

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第11题

关于杂化轨道的类型,下列说法不正确的是()。

A.sp杂化轨道

B.sp2杂化轨道

C.sp3杂化轨道

D.孤电子杂化轨道

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